轮虫是鱼苗的开口饵料，在池塘中直接增殖轮虫是解决鱼苗开口饵料、降低生产成本、提高鱼苗成活率的关键性技术措施。 鱼苗下塘前１５天清塘，药性消失后注水至５０～６０厘米深，并立即向池中施放有机肥料以培养浮游生物，这种培育鱼苗的方法被称为“肥水下塘”。 培育鱼苗下塘的适口饵料需要掌握最佳的施肥时间。施肥后轮虫形成高峰时下塘才能保证鱼苗有充足的饵料生物，鱼苗下塘过早或过晚均不利于鱼苗的生长...

鱼腥草是三白草科、蕺菜属的多年生草本植物，自然状态下高约30厘米，人工栽培可达60??80厘米。地下茎节上生根，叶互生卵形，基出五脉，叶柄基部鞘状抱茎。花小，淡黄或白色，穗状花序顶生，果近球形。鱼腥草性寒凉，清热解毒利水，长期以来作为药物，大多自然采挖。近年来，作为食品，风靡城乡。可以凉拌、酱拌，尤其是辣爆，香辣可口，是很受人们喜爱的大众食品。由于市场需求量大增，人们乱挖滥采，野生资源日益减少...

在药用鱼腥草大面积种植过程中，常见的病害有白绢病和紫斑病，虫害有小地老虎、斜纹夜蛾和红蜘蛛等，应采取下列综合防治措施。 1农业防治 1.1选地选择微酸性沙土或壤土。前茬作物为水生作物，轮作1年或1年以上。若前茬作物为旱生作物，则最好轮作2年以上。在前茬作物收获后或种植前1个月进行整地，深翻25～30cm，暴晒1周，有利于杀灭病原微生物和减少害虫的发生。 1.2清园头茬作物收获后...

鱼腥草又名侧耳草，鱼鳞草，为三白草科多年生草，是我国的一种传统中药。鱼腥草是一种食疗兼用的植物资源，广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及也有分布，常生长在背阴山坡，村边田埂，河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草生命力极强，直接将其根茎插于潮湿之地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。鱼腥草含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和丰富的矿物质。现代医学证明，鱼腥草具有清热，解毒，消炎，抗菌...

一、工艺流程 原料鱼→冻鱼解冻→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→绞肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片（2次）→切片→装袋密封→成品 二、操作要点 原料鱼验收、解冻剔除鲜度差的鱼，冻鱼用流动水解冻至半解冻状态。 去皮将整条鱼浸入85℃、4%的碳酸钠溶液中3～5秒后，立即移入冷水中浸1～2分钟，刀刮去皮，然后洗净。 剖片用剖刀垂直从鱼头切下，接着沿脊椎骨水平向鱼尾剖成完整鱼肉，洗净。...

病原为接合菌纲，虫霉目，蛙粪霉科，蛙粪霉。 症状病鱼前腹部及前部明显膨胀，形成两处白色突出，病鱼因堵塞不能排便，不久便死亡。死后腹壁很快烂穿，露出粘滞的内脏。解剖检查病鱼，可见到胃肠外包有一条白色粘稠的脂肪状物质，肠道变粗、色白，肠壁变薄，内部充满菌丝及其分生孢子，肠道末端尤为密集，少数病鱼胃内也有菌丝分布，但未见侵染腹腔及其他器官。 预防曾采用土霉素、呋喃类抗菌药及灰、克霉唑、克念菌素...

鱼肚，并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，石首鱼科及海鳗等的鳔都比较发达，而不少鱼类的鳔则已退化。鱼肚的种类很我，其中鳖鱼肚、黄唇鱼肚、大黄鱼肚和鳗鱼肚等，都属珍贵佳品。鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克...

鱼翅由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成，其营养价值丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鲜鱼翅加工成明翅的工艺技术。 一、工艺流程 急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉→烫沙→刮沙→洗涤→漂白→漂洗→去骨→晒干或烘干→分级→包装→明翅成品。 二、操作方法 1.干燥：置于太阳下晒干或烘房内烘干。烘房内温度应控制在40℃左右为宜。 2.去基肉...

原料：青鱼1尾（3公斤），猪肥膘肉500克。 调料：精盐50克，姜水1公斤，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。 制法： ①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。 ②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌...

鱼糕又称Kamaboko、板鱼（中国省称之鱼板），在中国生产不够普遍，而日本销售量很大，且品种较多，是品质上乘的传统性的鱼糜制品，其中板蒸鱼糕为日本独特的一种产品。 鱼糕的品种可以按制作时所用配料、成型方式、加热方式乃至产地等加以区分，如单色鱼糕、双色鱼糕、三色鱼糕；方块形、叶片形鱼糕；板蒸、焙烤以及油炸鱼糕；小田原、大阪、新鸿鱼糕（蒲）等，花色品种繁多，且各种具特色...